13/10 - Cours de cuisine chez México Lindo Cooking

Ce vendredi, enfin le grand jour était arrivé : Kathi et moi nous sommes retrouvées (après quelques difficultés et complications initiales) à Cancún, où nous avons été directement accueillies au terminal de bus par Alejandra, la chef et cuisinière de México Lindo Cooking, pour notre cours de cuisine. En arrivant chez México Lindo Cooking, nous avons d'abord été ébahies : nous nous trouvions dans une oasis de cuisine soigneusement aménagée en plein milieu de la forêt.

Au menu d’aujourd'hui, Kathi et moi avons : des quesadillas à base de tortillas de maïs faites maison avec une garniture de champignons ou de chorizo de pommes de terre, une salade de figues de Barbarie (Nopal), des carnitas (porc mijoté à feu doux dans de la graisse), de la purée de haricots, des piments farcis et en dessert des tamales sucrés.

Après un bon café pour le petit déjeuner, nous nous sommes mises au travail...

Nous avons commencé par le dessert, car les tamales nécessitent un certain temps dans le cuiseur à vapeur. Les tamales sont essentiellement une pâte à base de farine de maïs, qui est enroulée dans des feuilles de maïs ou de bananier et cuite de cette manière. Les tamales salés sont farcis de viande et de salsa, tandis que les tamales sucrés sont farcis d'ananas et de raisins secs.