Salutations de la Ferme de Jakfruit. Nous sommes ici depuis hier soir (mardi, 07.01.2017) et nous nous sentons vraiment très bien. On se sent vraiment comme au paradis quand on se réveille le matin.
Se réveiller au paradis :)
La magnifique maison est à environ 1 km de la plantation où les Jakfruits poussent sur les arbres. Dès notre premier jour, nous avons directement aidé à récolter des Jakfruits mûrs et non mûrs, puis nous les avons transformés l'après-midi.
La maison incroyablement belle dans laquelle nous resterons durant les 3 prochaines semaines.
Les Jakfruits mûrs peuvent être mangés en enlevant la peau (un outil très coupant et de la force musculaire sont nécessaires) puis en découpant les différentes enveloppes de fruits et en retirant les graines.
Au travail - un Jakfruit coupé et ses nombreuses enveloppes de fruits.
Le Jakfruit existe dans différentes saveurs et peut avoir un goût similaire à celui de la mangue, de l'ananas ou, par exemple, de l'orange. Vraiment très délicieux et aussi incroyablement sain et riche en vitamines, minéraux, protéines, fibres, etc.
Les graines sont transformées en café par Mitchel (le propriétaire de la Ferme de Jakfruit) en les séchant d'abord, puis en les grillant et en mouillant les graines pour finir par les emballer sous vide. Le café a un goût similaire à celui du café ordinaire, mais il est sans caféine.
Poudre de café à partir des graines de Jakfruit.
Les Jakfruits non mûrs peuvent être presque entièrement mangés en les coupant en morceaux après avoir enlevé la peau et le trognon, puis en les cuisinant. Le Jakfruit peut donc également être utilisé comme substitut de viande et est, en particulier pour les véganes et les végétariens, une option intéressante pour une alimentation équilibrée. Dans les ragoûts ou dans des plats mexicains comme le mole ou le tinga, le Jakfruit a un goût identique et a même la même texture fibreuse que la viande de poulet.
Nous sommes en train de cuisiner 'Mole au Jakfruit'.
Les ingrédients pour Mole et Tinga avec Jakfruit.
Pour plus d'infos sur le Jakfruit, voici le lien vers le site Web de Mitchel
