Typiquement norvégien : Skillingsboller

Sous le titre 'Typiquement norvégien', je souhaite vous présenter quelques éléments typiquement norvégiens. Commençons par la roulade à la cannelle.

Le déclencheur était aujourd'hui ma journée à la cantine. J'avais décidé de préparer à nouveau des roulades à la cannelle et j'ai découvert encore une fois que les Norvégiens en sont fous. Pas une roulade à la cannelle n'était froide au moment de la vente. À peine sorties du four, les élèves étaient déjà là et le reste attendait déjà avec impatience la prochaine fournée.

Cela m'a incité à faire un peu plus de recherches sur la raison pour laquelle les roulades à la cannelle ont une telle popularité.

Mais d'abord, une petite excursion sur l'origine du nom :

Skillingsboller se traduit par petits pains en shilling. Le shilling, que la plupart d'entre vous connaissent comme une monnaie, était également utilisé en Norvège (environ 1515 - 1875). Un shilling (norvégien : skilling) était à l'époque la plus petite pièce de monnaie norvégienne. La ressemblance avec la monnaie allemande s'explique simplement : la Hanse. Jusqu'au 18ème siècle, les gens de la Hanse commerçaient à Bergen (ville hanséatique) et voilà. Le Skillingsboller s'appelle ainsi parce qu'il coûtait à l'époque un shilling. Un petit fun fact : un skilling de l'époque équivaut à environ 2,16 kr aujourd'hui, soit environ 21 cents, c'est donc plutôt bon marché.

On ne serait pas en Norvège si les deux langues écrites n'avaient pas un nom différent. En bokmål, la roulade à la cannelle s'appelle skillingsboller, tandis qu'en nynorsk, elle est appelée kanelbollar.

Mais assez parlé, voici la recette :

Ingrédients :

· environ 2,8 l de farine (variable)

· 2 dl de sucre

· 1,5 l d'eau

· 2 dl d'huile

· 1 paquet de levure (en Norvège, un paquet contient 12 g et est suffisant pour 1 kg de farine, de plus, on distingue la levure douce et acide)

Comme petite aide : les Norvégiens mesurent tout en litres ou décilitres (1 dl = 100 ml = 0,1 l)

Vous mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte et laissez lever. Ensuite, vous posez la pâte sur une surface farinée et l'étalez pour qu'elle ait environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Ensuite, étalez du beurre fondu, du sucre et beaucoup de cannelle sur la pâte. Veillez à ce que tout atteigne le bord.

Ensuite, enroulez la pâte et découpez des tranches. Placez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'œuf. Pour que ce soit vraiment sucré, n'oubliez pas le sucre perlé.

Les roulades à la cannelle doivent cuire à 210°C sur la position la plus haute ou du milieu pendant environ 15 minutes. À la fin, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace et enfin déguster !

Il arrive souvent que la cardamome soit ajoutée à la recette, mais je n'ai pas encore expérimenté cela, j'ai simplement repris la recette de la cheffe de la cantine.

Je vous souhaite bonne chance !

P.S. : Je n'ai pas encore trouvé pourquoi les Norvégiens sont si fous de cannelle. Un argument pourrait être qu'elle favorise la circulation sanguine. Comme on bouge moins en hiver, qu'il fait froid et que tout est plus lent, on devient plutôt fatigué et de mauvaise humeur. Pour cette raison, la cannelle pourrait être énergisante et apporter de la bonne humeur.

Il n'est pas surprenant non plus que ce jour-là, il avait commencé à neiger cette semaine, la nuit dernière cela avait particulièrement bien neigé, et ce matin, il y avait environ 25 cm de neige. Certains bus sont arrivés avec un peu de retard et l'humeur était plutôt maussade. Mais à midi, le soleil est apparu, ce qui a également amélioré l'humeur générale, mais a également fait fondre la neige, nous avons donc maintenant pas mal de neige fondue.

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