Comida Real

09.03.23. Fez Estamos en una ciudad real. Y por eso hoy nos hemos permitido disfrutar de una comida real. Hanne y Bernd querían probar obligatoriamente la Pastilla, una especialidad que solo se encuentra en Fez. Angelika y Martin también estaban interesados, así que después de la visita guiada - más sobre eso más tarde - emprendimos el camino en grupo de cinco. No tuvimos que buscar, ya que nuestro guía Ali nos llevó al restaurante Riad Fes, que, según él, sirve la mejor Pastilla de toda la ciudad.

Como en casi todas partes, también en Marruecos: una mano lava la otra, y así, Ali no era un desconocido en el restaurante y quizás ganó un par de monedas con la recomendación. De todos modos, nos sorprendió gratamente cuando entramos en las instalaciones. Estábamos en un gran salón, de diez metros de alto, decorado de forma muy elegante y también refinada. En comparación con los restaurantes donde habíamos estado hasta ahora, era un mundo completamente diferente. Los camareros, todos vestidos con trajes negros, estaban muy atentos. No tuvimos que estudiar el menú durante mucho tiempo. Estábamos aquí para probar una Pastilla y la pedimos, aunque el menú correspondiente costara 200 dirhams (20 euros), lo cual es muy caro para los estándares marroquíes.

Ahora quiero explicar primero qué es una Pastilla. Los orígenes de la Pastilla se remontan a la España islámica. Cuando a finales del siglo XV cayó Granada, la última bastión musulmán, los refugiados llevaron su tradición culinaria a África del Norte, incluida la Pastilla. Consiste en varias capas de masa hojaldre y pollo picado, cocido con diversas especias y convertido en un relleno con huevos batidos y almendras. La mezcla de canela y azúcar en polvo en la capa superior de masa hojaldre es realmente refinada. La Pastilla es un plato muy elaborado que solo se sirve en Fez en ocasiones especiales. Al final, todos estuvimos de acuerdo: junto con los siete diferentes aperitivos y la explosión vitamínica de fresas, plátanos y naranjas, nos sirvieron en el Riad Fes la mejor comida de nuestro viaje hasta ahora.

Esa fue la conclusión perfecta después de una interesante visita a la ciudad, que comenzamos poco antes del mediodía. Nuestro guía Ali nos llevó por el barrio judío, después de que ayer visitamos la medina, la parte musulmana. Las calles entre las casas eran las más estrechas que he visto en una ciudad, y en algunas partes apenas medían un metro de ancho.

Por supuesto, en nuestro programa también estaba el palacio real, construido en el siglo XVII y que hoy en día sirve como residencia de verano al Rey Mohammed VI. Por ello, el imponente edificio solo se puede ver desde fuera. Anteriormente, era la residencia principal del sultán, que podía residir cómodamente en un área de 80 hectáreas.

Luego, viajamos en un minibús a una de las dos fortalezas, que una vez se elevaron sobre la Medina para proteger a la población y asegurar el flujo del comercio. Hoy son un popular mirador con una vista fascinante sobre las muchas casas y calles del musulmán Fez, que disfrutamos ampliamente.

Después, visitamos una alfarería que se especializa en trabajos con mosaico. Es simplemente increíble cuánta laboriosa atención se pone en estas obras de arte, desde la obtención de la arcilla hasta el delicado trabajo de los fragmentos y la conformación de las pequeñas piezas. Correspondientemente, también eran los precios, que para las fuentes, jarrones y mesas más grandes y espléndidas alcanzaban cifras de cinco dígitos - calculados en euros. No había nada apropiado para nuestras casas con ruedas.