Bailando hacia el nuevo año (Chiapas - México)

Finalmente en México, estábamos muy emocionados por este país, especialmente por su gastronomía. Ya habíamos escuchado mucho sobre la buena comida mexicana, así que nos lanzamos de inmediato al bullicio de la ciudad y probamos las especialidades locales. Comenzando con los platos conocidos como tacos y burritos hasta los más particulares como, por ejemplo: Etole (una mazorca de maíz cocida, untada con mayonesa, migas de tortilla y, por supuesto, salsa picante, sorprendentemente deliciosa). Nos encantó especialmente el restaurante 'Comal, Cocina de Barro', donde el cocinero preparaba sus platos sobre un fuego abierto en un acogedor patio trasero.

Sin embargo, todo esto tenía un 'pequeño' inconveniente. La calidad del agua en San Cristóbal es extraordinariamente mala, se debe evitar el agua del grifo donde sea posible y, de ninguna manera, beberla. Así que, al igual que casi todos en nuestro albergue, contrajimos la 'típica' enfermedad estomacal de la región, la cual resultó ser bastante persistente y se prolongó durante más de una semana y media. Desafortunadamente, pasamos la Navidad en la cama. Cuando uno viaja por mucho tiempo en América Latina, esto pasa tarde o temprano.

Dado que la enfermedad estomacal se manifestaba en oleadas, había días en que uno no sentía nada. Aprovechamos esto, por supuesto, y visitamos una de las atracciones de la región, el Cañón del Sumidero. Un impresionante cañón que tiene más de 1000m de profundidad. En el fondo, un río serpentea a través de la garganta de aproximadamente 25 km de largo. En un bote seguimos el río y obtuvimos una maravillosa perspectiva del cañón. Además, se pueden admirar a muchos de los habitantes animales, destacando el cocodrilo de río. Por todas partes estaban estos enormes reptiles, que en promedio medían alrededor de 4m (en casos excepcionales incluso hasta 7m) y fue impresionante ver un reptil tan grande de cerca. Definitivamente, no se quiere nadar allí.

Hemos llegado a San Cristóbal porque aquí se llevaba a cabo un festival de música durante la víspera de Año Nuevo. Justo a tiempo para el inicio, estábamos de nuevo listos. También conocimos a un grupo de vieneses que habían viajado especialmente para el festival y nos acogieron cordialmente en su grupo (algunos de ellos ya los conocíamos). El lugar del evento estaba en los bosques fuera de la ciudad, en un parque nacional. Allí pasamos varios días y noches con nuestros nuevos amigos. Fue el festival perfecto, construido con mucho amor por los detalles y con un concepto general coherente. Pasamos un gran momento y bailamos hasta el nuevo año 2024.

El siguiente destino sería Oaxaca, un estado de México que limita con Chiapas y del que se habla mucho entre los viajeros (bueno, por supuesto).