Comida en Sri Lanka

Por supuesto, no se puede olvidar lo más importante al viajar, que es degustar la comida local. Y Sri Lanka no nos decepcionó en este aspecto.

Se podría pensar que la comida aquí es muy similar a la de India, después de todo, hay solo unos pocos kilómetros que separan un país del otro en algunos lugares. También se pueden notar muchas similitudes, sobre todo con la cocina del sur de India, pero también tiene su propia esencia. Una cosa que se diferencia fuertemente de la cultura culinaria de India y en realidad de gran parte de Asia, es que en Sri Lanka se prefiere comer en casa. Así que existe una cultura de comida callejera muy mínima y los restaurantes locales no son tan comunes como en otros países asiáticos. En las zonas turísticas, por supuesto, hay abundancia de esto, pero ya se puede notar en los precios que no muchos lugareños comen aquí. Además, las especias en estos lugares a menudo son muy suaves para complacer el paladar de los turistas. Por eso, muchas comidas las pedimos en nuestros alojamientos, donde generalmente cocinan como en un hogar de Sri Lanka. Por supuesto, no dejamos pasar la opción 'Sri Lankan Spicy'.

Donde hay comida, frecuentemente se encuentra 'Rice and Curry'. En un plato, se recibe una gran porción de arroz y los curries, que ya están listos, se sirven alrededor. La mayor parte de los curries son vegetarianos o incluso veganos, aunque a veces están sazonados con pescado seco. Se puede seleccionar un curry de pescado o carne, pero este se sirve en muy pequeñas porciones. Como en India, muchos curries están muy condimentados y picantes. Algunos, como el curry de dal, pueden incluso saber exactamente igual. Los curries más suaves se preparan generalmente a base de leche de coco. Los productos lácteos animales se utilizan aquí casi no, al menos hasta donde hemos notado. Sin embargo, no todos los platos se preparan tan suaves, ya que a menudo se dejan bastante crujientes y se sazonan con un ligero toque ácido. Esto lo encontramos muy ventajoso en comparación con la comida india. Las verduras populares que se utilizan en Sri Lanka más que en India son la remolacha, la yaca joven, la calabaza y la flor de plátano. Por supuesto, también se pueden encontrar, como en India, diversas variedades de frijoles, okra, berenjena y drumsticks. Otro ingrediente en la mayoría de los platos de curry es el sambol. En realidad, se utiliza como condimento, pero más bien se asemeja a una ensalada finamente picada. La variante más común es el Pol Sambol, hecho de coco recién rallado. Se le añaden tomates picados, jugo de lima, sal y abundante chile. Otra variante es un sambol de cebollas crudas, que a menudo nos daba un excelente aliento en el desayuno.

El desayuno para nosotros fue, en su mayoría, en el alojamiento, ya que generalmente estaba incluido en el precio de la habitación. Nos alegraba que más a menudo se tratara de un desayuno salado de Sri Lanka. Hoppers son probablemente el plato de desayuno más conocido. Aquí, una masa de arroz fermentada se fríe en pequeñas sartenes en forma de wok. El resultado son panqueques en forma de cuenco, que son esponjosos y gruesos en el medio y delgados y crujientes en los bordes. El sabor es ligeramente ácido, como el de un pan de masa madre. A veces se fríe un huevo en el medio, convirtiéndose en un Egg Hopper. Los String Hoppers están hechos de masa de arroz, que se presiona a través de una especie de prensa de patatas con agujeros más finos y se cuecen al vapor. Resultan nidos parecidos a fideos. Los Kokos Rotis son una especie de pan plano frito, en el que una parte de la harina se reemplaza con coco rallado. Cualquier cosa que se sirva para el desayuno se acompaña de curry (generalmente dal) y sambol. A menos que haya pasteles de coco dulces de Sri Lanka con un dulce de Kithul y un relleno de coco. El Kithul es un jarabe de azúcar de palma crudo, que aquí a menudo se llama simplemente 'miel'.

Para la pequeña hambre de la tarde, se pueden encontrar en muchas panaderías pequeñas, lo que se conoce como 'Short Eats'. Son diversas empanadas que pueden ser fritas, horneadas o fritas. Las masas pueden ser más delgadas o masas de levadura más esponjosas. Se rellenan con mezclas de verduras, pescado o pollo, a veces también con proteína de soya texturizada. Lo que tienen en común es que los rellenos suelen estar bien sazonados con pimienta.

Un último plato que debe ser mencionado es el Kotthu. Para esto, se corta pan paratha del día anterior en tiras y se mezcla con verduras, carne, pescado, huevo o una mezcla de estos con aceite en el wok. El resultado es una comida muy abundante, que también se suele comer como desayuno para la resaca.

Esto sería un resumen general de la cocina de Sri Lanka. ¡Picante y delicioso!