Queso, pan y cerveza - Tusheti

El domingo por la mañana (14.07.2019) acabo de terminar el desayuno, cuando hacia las diez uno de los pastores se dirige a las montañas con la mayor parte de sus perros y su rebaño de ovejas. Poco después, me llaman de nuevo hacia el alojamiento de los chicos. Están procesando la leche ordeñada por la mañana. De los 80 litros, primero se separa la parte ya cuajada, se sala enérgicamente y se coloca en el almacén de queso para madurar durante los próximos 40 días. Al final de la temporada, se acumularán alrededor de 3 toneladas de queso de oveja aquí. El líquido se calienta de nuevo sobre el fuego de madera y sirve como base para una especie de queso fresco o requesón y como base para alimento para perros. Luego, se hornea un pan en las brasas del fuego. Todo esto me gusta mucho. De vez en cuando me sirven un café y puedo probar nuevamente todas las delicias. Para Rango, obtengo un poco del suero graso, que puede disfrutar a media tarde. Como resulta, no es su primera comida. Una vez más olvidé asegurar el pan y el queso, lo que el gordo aprovecha fríamente. Molesto, pero no tan grave. Pude conseguir pan, queso, un poco de carne de oveja ahumada y algunas cebollas de los pastores. Mientras tanto, el sol también ha salido y puedo empacar todo seco y salir alrededor de las tres para hacer unos cuantos kilómetros más de senderismo. Nuevamente, hay que pasar por un par de perros de pastoreo, una situación muy incómoda, pero nuevamente todo transcurre sin confrontación física. Como no había tenido Internet durante un tiempo, mi material cartográfico descargado ya no es muy detallado para la zona y nos desviamos del camino. Decido descender para buscar nuestro camino perdido en el valle, pero no tengo suerte. Así que una vez más tenemos que escalar un tramo a campo traviesa por una empinada ladera antes de que encontremos un camino. Esto tomó algo de tiempo y energía, así que ya monté nuestro campamento tras haber caminado 9 kilómetros, alrededor de las siete en un prado montañoso. Con un poco de carne, cebolla, queso y pan, cocino una nutritiva sopa para la cena, antes de irme a descansar.

La noche del lunes fue tranquila, pero no del todo relajante como de costumbre. Las historias de los pastores sobre osos y lobos ciertamente dejan su huella. Alrededor de las 11:30, finalmente nos ponemos en marcha de nuevo. Después de dos horas y media, llegamos a una especie de carretera y el peligro de desviarnos del camino parece estar temporalmente desactivado. Desafortunadamente, seguí en la dirección equivocada por la carretera y tengo que seguir un camino lateral entre dos pequeños pueblos que debería volver a orientarnos. En los primeros asentamientos después de bien 4 días, solo encuentro a dos hombres, el resto de las casas están vacías y en parte en ruinas. Sin embargo, impresionan las paredes construidas con piedras planas. Después de tener que quitarme los zapatos para cruzar un arroyo, me doy un pequeño descanso en la sombra de la orilla y disfruto de un pan de queso. Luego seguimos caminando y alrededor de las tres, un local nos aborda y nos invita a su pueblo. Para eso, tenemos que subir unas 2 km por una montaña, pero un café nos atrae. Alrededor de las cuatro, llegamos a la pequeña aldea y podemos hacernos cómodos en la terraza de Koba. Me ofrecen un café y algunos platillos. Me invitan a pasar la noche. Dado que los chicos planean hacer cerveza, estoy feliz de quedarme, puedo observar el proceso y ayudar aquí y allá. Se está tostando el grano y se está preparando un viejo alambique de cobre, ensamblado con pequeños segmentos de metal, para la infusión. De vez en cuando, Koba me muestra su pueblo Iliurta y me cuenta un poco sobre la historia de Tushetia. El hombre es muy leído y puede dar información bastante detallada sobre arquitectura, costumbres, cultura, religión, conflictos con pueblos vecinos y las particularidades del fenotipo local. Mientras tanto, también hay que cortar un poco de madera y hay mucho pan, verduras y queso para comer. Los chicos también disfrutan de vino, cerveza y tscha tscha en abundancia. Se canta hasta tarde en la noche y se hace un brindis por cada vaso que se bebe, donde todos en la ronda tienen que contribuir. Muy después de la medianoche, nos vamos a la cama.

Por la mañana siguiente, duermo un poco más que Koba y el resto del grupo. Cuando visito el alambique de cobre a media mañana, ya está ardiendo el fuego de madera y la infusión ya está en marcha. Huele muy bien. A lo largo del día, se prueba de vez en cuando, se revuelve y, en general, se come y se bebe. Mis anfitriones consumen litros de vino a lo largo del día. Me invitan a quedarme un poco más y decido extender mi estancia por una noche más. Al mediodía, un grupo de estudiantes llegó a Iliurta. Poco a poco, aparecen en la única fuente de agua potable en el pueblo y Koba rápidamente los invita a la mesa y les proporciona un vaso. A mí me han asignado un nombre georgiano - Kucha. Suena de alguna manera lejanamente como alemán y se considera apropiado. Puedo vivir con eso. Así pasa el día entre nuevos amigos tushetianos como si fuera volando.