Día 9 - Cumpleaños en la plantación de café 💓

¡Tengo que empezar a escribir temprano hoy, antes de que lo olvide todo!

A las 13h (tarde perezosa de cumpleaños) comenzamos nuestra tour a una plantación de café local. A 1500 m, nos llevaron en una especie de camión por un camino angosto y lleno de baches, aunque al final ya no sorprende 😁.

¡Era un lugar maravilloso, con un clima excelente (microclima) y fuimos recibidos de forma muy amable! En nuestro grupo había gente de Estados Unidos, Canadá, Venezuela y Rusia, todos muy simpáticos.

Primero fuimos a la plantación (que era bastante pequeña y solo para demostraciones). En total, Panamá es un productor muy pequeño de café, en parte porque muchas áreas y selvas están protegidas por la naturaleza.

Aprendimos mucho sobre el café Arábica (especie que tiene 20 variedades). Una variedad especial que se cultiva aquí es el café Geisha.

En general hay variedades verdes (Geisha verde u otras, como Caturra y Catuai, un cruce de diferentes cafés). También hay una variedad marrón de Geisha (Geisha bronceada, con más amargor y diferente proceso de preparación...). Además de mucha información sobre cómo se cultiva el café, cómo se desarrolla la planta y cuáles son las diferencias entre las variedades, pudimos admirar la naturaleza única, como enormes árboles (Ulmus mexicano) y un arbusto del libro Guinness con hojas increíblemente grandes (el récord era de 4 m de altura).

Después de esa parte, fuimos a la sala de café.

Allí nos explicaron las diferentes formas de procesar los granos de café. No, en realidad son frutas de café (como cerezas), se llaman granos solo después de tostarlos, por su forma. Por cierto, si comes una semilla de una cereza (normalmente hay 2), se corresponde a lo que se obtendría de beber 15 tazas de café 😱, no nos lo recomendaron...

Por supuesto, también probamos café. Primero olfateamos el café molido (fragancia), luego el café preparado (aroma) y después lo bebimos (sabor). Sorprendentes diferencias. Caturra y Catuai tienen un rendimiento bastante alto y saben a café (tradicional), dependiendo del tostado, pueden ser más amargos o más ácidos.

Geisha sabe increíblemente, de alguna manera no sabe a café. Geisha verde tenía un sabor a chocolate (el polvo) o hierba de limón (al prepararlo), Geisha bronceada sabe a mora o arándano. Cuanto menos tostado está el café, más aroma tiene. Inversamente, si un café tiene poco aroma o si algo salió mal durante el proceso de maduración, hay que tostarlo muy fuerte para poder venderlo. Así que a todos los que dicen 'el café debe estar bien tostado': generalmente es una porquería lo que están bebiendo 😂

Ah, un dato curioso. Se revisa la calidad de las frutas lanzándolas a un tanque de agua. Las malas flotan arriba porque contienen aire. Luego van a Nescafé y se convierten en café instantáneo, delicioso.

También aprendimos sobre la comercialización del café. Por ejemplo, la mayor parte del café se envía a Estados Unidos, no porque consuman mucho, sino porque allí se producen muchas bebidas energéticas. Alemania ocupa el segundo o tercer lugar. Pero el mayor consumo per cápita (aproximadamente 15 tazas al día) lo tienen... ¡tatatataaaaa! los islandeses. Una locura, ¡nadie lo sabía! En general, todos los escandinavos, lo cual tiene sentido, ya que allí es muy oscuro a menudo.

Podríamos seguir hablando para siempre, y todo esto lo aprendimos en 3.5 horas, increíble.

Ahora terminaremos el día cómodamente con cerveza artesanal de Chiriquí, ya es 17:41 aquí, ¡pronto es hora de dormir! 🤗